超下饭的口味茄子煲

作者： 婧家小厨

这道菜简直是米饭杀手！

用料

• 长条紫茄子 250克
• 肉末 40克
• 干葱（红葱头） 20克
• 小米椒 10克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱花（点缀用） 少许
• 糖 2克
• 鸡精 2克
• 老抽 2毫升
• 生抽 5毫升
• 辣椒油 5毫升
• 水淀粉 5毫升
• 豆瓣酱 10克
• 辣椒酱 10克
• 椒盐粉 1克
• 盐（选择性添加） 适量

超下饭的口味茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材茄子切宽条，由于烹饪的过程中会缩水，太窄炒的时候就缩的只剩皮了。肉馅儿提前准备好，带点肥好吃。姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我图上的量是2倍量，2倍量适合三个人吃。

步骤 2

锅中倒入足够漫过茄子的油量。

步骤 3

油烧热后，放入茄子条炸熟后捞出控油。

步骤 4

炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉末炒熟。

步骤 5

倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。

步骤 6

倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱，甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。

步骤 7

最后加入椒盐，粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡，再选择要不要加盐。

步骤 8

炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。

超下饭的口味茄子煲的小贴士

家中如果没有干葱，可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉。

菜谱创建时间：2019-06-15 20:02:39