矜宸•煎炒敲虾

作者： 矜宸

温州的敲虾和粤菜煎炒的融合，挺营养美味的一道菜，个人还是很喜欢的，小朋友也会喜欢💕 分享给大家。

用料

• 白对虾 7两
• 葱姜料酒 适量
• 粗芦笋 2根
• 洋葱 1/5个
• 黄椒 1片
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生粉 适量

矜宸•煎炒敲虾的做法步骤

步骤 1

鲜活的白对虾放入清水中浸泡洗干净，白对虾和基围虾的区别在于肉质甜一点，而且虾线干净无泥沙。外形和基围虾很接近但是仔细看还是有区别，会比较直。

步骤 2

准备蔬菜洗干净，芦笋一定记得去皮，不去皮的话芦笋会老而且有苦涩味道。

步骤 3

芦笋切段，洋葱和黄椒切小块。

步骤 4

鲜虾活的时候去壳，保留虾尾巴，会好看。

步骤 5

浸泡15分钟虾仁会泛白。

步骤 6

虾仁吸干水分，虾背开片后用刀拍扁，拍的越扁烫的时候越不容易卷起。敲的时候刀上可以抹少许生粉，虾肉就不容易粘在刀上。

步骤 7

全部开片，拍扁，需要一点时间的，耐心一点，这个菜完成后会很惊艳的😊

步骤 8

敲好的虾用盐，白胡椒调味，拍上生粉。

步骤 9

拍好粉的虾放冰箱冷藏。

步骤 10

煮开一锅水，葱姜料酒，倒入虾片烫45秒。

步骤 11

再次滚开后关火。

步骤 12

这是准备好的料汁，清水，盐，糖，蒸鱼豉油，生粉。

步骤 13

烫好的虾片过凉水。

步骤 14

过凉后的虾片特别好看😊 虾片敲的不够扁就会卷起，不过也挺好的。

步骤 15

热锅橄榄油煎炒蔬菜，用盐调味。

步骤 16

倒入虾片煎，盐，胡椒调味。

步骤 17

倒入生粉水料汁，大火翻炒10秒。

步骤 18

挂汁后出锅装盘完成。

矜宸•煎炒敲虾的小贴士

成菜会特别好看的，滋味鲜嫩甜美，清雅不失风味。

菜谱创建时间：2019-06-15 23:36:54