超级下饭的腐乳烧排骨

作者： 壮小厨的春夏秋冬

其实平时很少做排骨， 或许是因为从小只吃红烧排骨的原因吧！ 现在去饭店就会自动屏蔽掉这道菜， 不过为了感受下排骨带来的味觉改变， 偶尔去可能会点个杨梅排骨， 不过对于很多吃货朋友来说， 排骨是很多人的最爱。

用料

• 排骨 300克
• 腐乳 4块
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 葱 适量
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 料酒 适量

超级下饭的腐乳烧排骨的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨先用清水浸泡20分钟左右，把排骨上的残留物洗净。

步骤 2

冷水下锅煮洗净的排骨，并加上八角、葱段、姜片，倒入适当料酒去腥。

步骤 3

当水开后，稍微继续煮会儿，2-3分钟捞出煮好排骨，过温水洗净，把排骨捞出后控水备用。

步骤 4

把腐乳倒入碗中，捣碎并加入少量腐乳汁，如果觉得比较干可以少加清水搅拌成糊状。

步骤 5

锅中倒油，待油温上升后倒入控完水的排骨，给排骨煎上色后倒入盘中备用。

步骤 6

起锅烧油，放入蒜片、姜片翻炒出香味，加入煎好排骨进行翻炒。

步骤 7

将排骨翻炒后倒入腐乳汁，冰糖，老抽，生抽并添上清水没过排骨即可。大火炖五分钟，开锅后小火炖30分钟，待汤汁收干后摆盘即可。

步骤 8

出锅后排骨撒点香葱末，一道美味的腐乳烧排骨就完成了~~~

超级下饭的腐乳烧排骨的小贴士

1.煮排骨时需要冷水下锅，这样肉不会变紧。 2.最好温水清洗煮好的排骨，这样会让肉更有口感。 3.因为是红烧，所以冰糖最好放点，当然，也可以在炒排骨阶段放冰糖，不用等到添汤汁阶段放入。 4.如果想要排骨腐乳味儿重点，可以多加几块。 4.因为有腐乳、生抽和老抽，这道菜没必要加盐。

菜谱创建时间：2019-06-17 09:20:34