椰枣核桃面包

作者： 真糖包

创意源自枣夹核桃，椰枣的甜度更高，与核桃搭配想必是更好的。 三发后会在核桃上撒一层糖粉，以求达到焦糖核桃的效果。 采用全麦粉，加了一些燕麦片，让面包营养更丰富。

用料

• 全麦粉 350克
• 牛奶 190克
• 果蔬燕麦片 30克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 核桃（整仁一半） 15个
• 椰枣 15个
• 盐 3.5克
• 蜂蜜 10克
• 糖粉 适量

椰枣核桃面包的做法步骤

步骤 1

准备阶段 采用冷藏发酵法（具体操作不多说了，不了解的可以私聊问我）。 椰枣洗净，尽量去皮，切成小颗粒，后来发现切丝更好。 蜂蜜兑等量水，装裱用。 面团从中间向两边擀成牛舌状，撒上椰枣，尽量均匀。

步骤 2

从一端卷起后蜷成团，醒发15分钟。

步骤 3

中间按出坑，之后用签子扎些眼，要扎透，目的是减少此处面团启发量。

步骤 4

压上核桃，压到底。

步骤 5

表面刷蜂蜜水，之后在烤箱底部放一盘热水，烤箱中层放入面团进行三发，半小时左右即可，不要发的太大，影响口感。 取出后，预热烤箱设置上下火200℃。 面团再刷一次蜂蜜水，中间核桃上撒上糖粉。 烤箱预热好后，温度改为190℃，20分钟。 大约十分钟后，给面团喷一两下水，尤其是糖粉上。烤制时注意观察，别糊了，上色后盖上锡纸继续烤。

步骤 6

烤好后，晾凉，放入面包架或笸箩里，以免底部凝结潮气。

菜谱创建时间：2019-06-17 10:49:04