肉末豆腐

作者： chihiro婷

豆腐的做法有很多，在我们家最常见的做法就是和肉末一起烹煮，稍作调味就很好吃了。而且每次做都能吃上两碗饭，用汤汁拌饭最爽了。

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉 100g
• 玉米淀粉 适量
• 花生油 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 香葱 适量

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，然后烧一点开水，撒一点盐在水里，然后把豆腐放进水里浸泡10分钟。浸泡完后把水倒掉。泡盐水的作用是为了去除一点豆腥味，而且我么使用的是嫩豆腐，盐水可以使豆腐变得更加结实一点，不容易碎。

步骤 2

猪肉清洗干净，剁成肉末，加一点盐、糖、生抽、油和料酒拌匀，然后腌制10分钟。

步骤 3

肉末在下锅煸炒之前加一点玉米淀粉，拌匀即可。

步骤 4

锅烧热，然后加入花生油，把切碎的大蒜放进去爆出香味，接着把腌制好的猪肉末放进去煸炒。

步骤 5

把肉末煸炒至有点焦黄，吃起来有点酥的更好。

步骤 6

把豆腐放进锅，然后加一点生抽、老抽、水和蚝油，用锅铲轻轻地推动豆腐，不要大力翻动，嫩豆腐经不起这样蹂躏哦。

步骤 7

豆腐都均匀和上酱汁之后，小火焖煮3分钟，出锅前撒上白胡椒粉和香葱，拌匀就可以了。

步骤 8

又嫩又香的肉末豆腐就做好了，来碗米饭吧。

肉末豆腐的小贴士

1、嫩豆腐最好泡一下盐水去除豆腥味。 2、不能大力翻炒豆腐，应该使用锅铲轻轻推，我平时都使用耐高温的硅胶锅铲，非常好用，特别是不粘锅，不会刮花锅子。

菜谱创建时间：2019-06-18 10:07:13