茄豆合炒排骨

作者： 最爱花心思

一个菜有荤有素，简单不失营养，关键是很下饭。

用料

• 排骨 1条
• 四季豆 200克
• 白茄子 2个
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 酱油 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 淀粉 少许
• 生油 少许
• 姜片 3-4片

茄豆合炒排骨的做法步骤

步骤 1

清洗和准备食材，四季豆去头尾摘小段，白茄去头削皮滚刀切成小块浸泡在清水中（目的是防止氧化变色），排骨浸泡水中15分钟后，换洗二遍把血水去除，沥干水份后，姜片切丝放入排骨。

步骤 2

给排骨加入1勺料酒，胡椒粉少许，酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖少许。

步骤 3

用手抓勺，用手抓能够更加均匀和给肉按揉，使肉入味更充分，大约抓3分钟。

步骤 4

此时再放入淀粉一小勺和一点点清水，继续用手抓勺，这是为了使肉质更嫩滑。

步骤 5

最后加一些生油再抓勺，腌制15分钟。

步骤 6

热锅放油，待锅开始冒烟就把排骨放入，平铺好每一块排骨，使排骨有一面与锅面充一接触，待煎至金黄色后翻面继续煎另一面。

步骤 7

待排骨两面煎金黄色后，加入四季豆和茄子，锅边淋入一些料酒，放一点盐，一勺酱油，少许糖，翻炒。

步骤 8

最后加入半碗清水，盖盖焖煮8分钟。

步骤 9

揭盖，汤汁快收就可以关火出锅上碟了。

步骤 10

哗，好香好香，好下饭哟！

茄豆合炒排骨的小贴士

排骨下调料腌制有顺序讲究哟，先给排骨下有味的调料让之入味，再放淀粉和水使之肉质滑嫩不会柴，最后才加油啊。

菜谱创建时间：2019-06-18 19:36:19