乳酪蛋糕

作者： yunsifang云私房

玩烘焙基础，戚风烤好什么都不是问题，当然我们家已经没人吃戚风了，所以就乳酪蛋糕吧，超级细腻的乳酪蛋糕

用料

• 1
• 鸡蛋黄 3个
• 奶酪 130克
• 奶油 27克
• 牛奶 57克
• 黄油 40克
• 2
• 淀粉15+25克牛奶混合均匀
• 3
• 鸡蛋白 3个小的
• 白糖 50克
• 柠檬 几滴
• 方子是一个六寸磨具

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪，黄油融

步骤 2

融化后加牛奶，奶油搅拌均匀，加蛋黄搅拌均匀，再把混合好的淀粉一起搅拌均匀备用

步骤 3

蛋白加柠檬分三次倒入糖打发出软弯钩，记住，软弯钩，打硬就裂给你看

步骤 4

蛋白分三次与蛋黄湖混合

步骤 5

混合后不会很稀

步骤 6

倒入磨具

步骤 7

120度烤20分钟，然后100度烤60分钟，当然每台烤箱不一样温度，可以轻按蛋糕表面，回弹即可

步骤 8

出炉轻摔，凉十来分钟取出，凉后冷藏后更好吃

乳酪蛋糕的小贴士

蛋黄湖装太满也会裂，必须冷藏后的鸡蛋

菜谱创建时间：2019-06-18 22:35:10