奶香黑米糕

作者： 俩吃货的主妇妈妈

儿子很喜欢吃黑米糕，以前经常去九月生活买，答应过自己给他做，今天行动起来。成品一点不比外面的差。（约240kl/100g）

用料

• 黑米 120克
• 糯米粉 45克
• 粳米粉 15克
• 鸡蛋 4个（我是45g左右大小的）
• 牛奶 135克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 15克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 糖桂花 适量

奶香黑米糕的做法步骤

步骤 1

把黑米粉，糯米粉，粳米粉混合。

步骤 2

蛋黄和蛋白分开打入盆里。

步骤 3

蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅拌均匀。喜欢桂花香的还可以加一些糖桂花进去。将混合好的米粉过筛加入蛋黄液中。

步骤 4

搅拌成细腻无颗粒状态。

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋。打蛋器打至鱼眼状后，分三次加细砂糖，打至干性发泡。

步骤 6

（此时锅里可以开始烧水。）取三分之一蛋白霜加入蛋黄米粉糊中，上下翻拌均匀。然后把蛋黄糊倒入全部的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌均匀的面糊。

步骤 8

把面糊倒入8寸的戚风模具，震出气泡。面上撒一些干桂花，用保鲜膜把模具包裹起来。（这张是最新的照片）。

步骤 9

水烧开，放入模具，中火蒸45分钟左右。蒸好后再焖5分钟左右。拿出来后震一下，然后倒扣晾一会，就可以切块开吃了。

步骤 10

特意给女儿蒸了个爱心的形状😜。

步骤 11

美味的黑米糕。

菜谱创建时间：2019-06-19 11:20:19