红糖葡萄干软欧小美版

作者： 王小琼家有个小美姑娘

喜欢吃面包，各种面包。

用料

• 高筋面粉 320克
• 全麦面粉 80克
• 酵母 5克
• 红糖 32克
• 热水 240克
• 葡萄干 少许看个人
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 牛奶 60克

红糖葡萄干软欧小美版的做法步骤

步骤 1

红糖6秒/6打碎加热水融化 降温到37度

步骤 2

除去黄油和盐，葡萄干，牛奶外所有材料放入12分钟揉面键揉面。 剩9分钟时加入黄油，剩6分钟加盐。然后慢慢的一点点放入葡萄干。（或者核桃各类坚果） 看看揉出来的面团是否太干，太干的话加牛奶，如果不干就不用加。（因为每个人使用的面粉不一样）面团湿度看上图。

步骤 3

揉团放入面盆，包上保鲜膜醒发。烤箱发酵档温度40度/40分钟。无烤箱夏天自然温度发酵，冬天锅烧开水到40度，锅内发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔。如图这样的状态就是发酵成功。

步骤 5

忘记拍照了，不好意思啊 发酵好的面团按压搓揉排气，分割成四个面团揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 6

取面团擀面杖擀成牛舌状，从上至下松松地卷起。两头稍微捏一下。

步骤 7

放入烤盘二次醒发，40度/40分钟

步骤 8

拿小刀割包并表面撒上面粉

步骤 9

烤箱上下火180度/25分钟

步骤 10

出炉后或许你会觉得表面有点硬，没关系，热的时候装进保鲜袋，让温度去软化表面。

菜谱创建时间：2019-06-19 23:03:42