油炸糕

作者： 82915

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。 豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

用料

• 面粉 500克
• 热水 700克
• 猪油或者色拉油 50克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 150克

油炸糕的做法步骤

步骤 1

将热水烧开

步骤 2

将450克面粉到在锅里

步骤 3

用木勺搅拌均匀，凉透，一直到比手温低

步骤 4

将剩余的50克面粉泡打粉猪油揉入面团。

步骤 5

揉匀后静置30分钟左右

步骤 6

将面团搓成长条，下剂，大约60-80克

步骤 7

取一个剂子，捏成凹形圆皮，包上糖捏紧收口。糖约8--10克

步骤 8

用双手拍成边薄中间厚的圆饼

步骤 9

锅内加油，烧致六成热，放入生胚，轻轻翻动，炸成金黄色即可。

菜谱创建时间：2019-06-20 21:10:42