玉米面包

作者： 两只嘟

家里买了好些玉米，正好今早就吃了一餐玉米为主题的早餐，打了玉米汁、做了玉米小餐包，我用的糯玉米，如果换成甜玉米就更美味了。早上随手混个面团放冰箱冷藏发酵，晚上回家取出来做个面包，组织更松软发酵更简单。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1/4茶匙
• 主面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋+水 100克
• 酵母 1/4茶匙
• 糖粉 40克
• 黄油 25克
• 盐 1/2茶匙
• 玉米粒 50-80克
• 葱沫 适量
• 芝士 适量

玉米面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料混合，放入小碗或小杯中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-20个小时。我是早上出门前做好，晚上回家取出来用的，看见表明吐气泡，然后内里组织呈蜂窝状就差不多了。

步骤 2

将发酵好的波兰种和主面团材料中除黄油和盐以外的时候材料放入主锅，20秒/速度1-3混合，再两分钟揉面。

步骤 3

揉好的状态

步骤 4

加入软化后的黄油和盐，继续三分钟揉面。

步骤 5

再加入玉米粒，玉米如果有水份，用纸巾吸干。40秒继续揉面。

步骤 6

手上抹少许油，将面团取出，玉米粒没有糅进去的，用手整理下，整成圆形盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 7

将面团分割成45g左右大小的面团（可以按自己喜好分，我做了12个小面包，用了蛋糕模具，模具提前刷油，没有模具直接整形即可，你们可以做6个、8个都可以）

步骤 8

将面团放置温暖处发酵到两倍大，撒上马苏里拉芝士，葱（也可以直接刷蛋液撒芝麻）

步骤 9

做好后放入预热好的烤箱，180度15分钟（按自家烤箱脾气调节）

步骤 10

我基本上做好以后都是第二天一早现烤，所以发酵好后直接放入冰箱，冷藏一晚（冰箱温度0-4度）

步骤 11

烤好以后，如果也和我一样用了模具，趁热取出哦。

步骤 12

小巧美味，两口一个。

菜谱创建时间：2019-06-21 14:29:46