香肠面包 格瑞美厨

作者： Bonnierbt

用料

• 高筋面包粉 250克
• 奶粉 25克
• 温水 75克（留15克在手里备用，不要一次倒完）
• 牛奶 60克
• 新鲜酵母 15克（或干酵母5克）
• 无盐黄油 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 30克
• 台式香肠 12根
• 刷表面鸡蛋液 适量

香肠面包 格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把所有材料设置10分钟2档揉面。（有必要的话中途5分钟暂停1分钟散热）

步骤 2

加入黄油继续8分钟2档揉面。（有必要的话中途4分钟可以暂停散热）。

步骤 3

手上抹点油，拿出多揉一揉并整形，放在大碗里密封处发酵。放一盆热水在里面保持湿度。

步骤 4

预计40分钟-1小时，发酵到2倍大。

步骤 5

手上抹点油，再分12份，揉成小圆，醒10分钟。

步骤 6

再擀成椭圆形。

步骤 7

卷起来，继续醒10分钟，避免下一步戳条回缩。

步骤 8

再搓成一条，大约20cm。

步骤 9

卷两圈半在香肠上面，接口朝下。

步骤 10

放一盆热水在烤箱里，继续发酵40分钟。

步骤 11

刷上表面蛋液。同时预热烤箱上下风，175℃。

步骤 12

烤175℃ 18-20分钟，完成。

菜谱创建时间：2019-06-22 19:25:58