潮汕五果甜汤

作者： 拾味爸爸

作为潮汕人，打小的记忆里，逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中，五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根据自己喜欢的食材变换搭配，但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起，并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤，简单实在，清甜可口~

用料

• 薏米仁 50g
• 干莲子 30g
• 鹌鹑蛋 16颗
• 细砂糖 16g
• 干百合 8g
• 干银耳 6g
• 枸杞 4g

潮汕五果甜汤的做法步骤

步骤 1

干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。 夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

银耳掰碎，放入清水中泡发开。

步骤 3

鹌鹑蛋冷水入锅，烧开后继续煮8分钟左右至熟透。 除了银耳外，鹌鹑蛋也是经常会加入的食材，别问我为什么，妈妈也没告诉我原因，但这种独特的搭配还真蛮好吃的：）

步骤 4

稍凉后剥去外壳。

步骤 5

在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。

步骤 6

注入1200g清水。

步骤 7

水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。

步骤 8

熬煮至银耳出胶，汤汁略浓稠的状态。 银耳和其他食材一起熬煮时，出胶速度会略慢一些，但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。

步骤 9

加入鹌鹑蛋和16g细砂糖，继续煮5分钟左右。

步骤 10

出锅前拌入枸杞，就可以和孩子们一起享用咯~

菜谱创建时间：2019-06-24 16:34:41