古早味蛋糕

作者： summer823

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 5克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，分别装在无油无水的盆里

步骤 3

制作蛋黄糊：小火加热玉米油，至油面上有轻微的波纹，将热油倒进低筋面粉里，用手动打蛋器快速的搅拌均匀

步骤 4

至这样的状态

步骤 5

加入牛奶，使其降温

步骤 6

再加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀备用

步骤 8

制作蛋清糊：蛋清加糖

步骤 9

用电动打蛋器打到有浓密泡泡的时候，加入柠檬汁

步骤 10

用电动打蛋器打到如上图状态

步骤 11

将1/3的蛋清糊加到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀

步骤 12

将翻拌好的蛋黄糊加到蛋清糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 13

模具抹一层薄薄的油，用锡纸从外面包起来，然后将调好的糊倒进模具中，然后震动两下，将蛋糕糊整平

步骤 14

烤箱预热上火150℃、下火160℃，烤盘加热水放进烤箱中，然后将蛋糕放进烤盘中，烤70―75分钟左右

菜谱创建时间：2019-06-25 07:57:09