花见烘焙Hanami——手工挤花曲奇（Marpol No 108裱花嘴食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

曲奇饼干是一种人见人爱的小甜点， 娇俏可爱的玲珑外型、 香脆可口的诱人口感， 如此令人喜爱。 适度软化的黄油、将大量空气充分引入面团， 是制作出芳香酥脆曲奇的要诀所在， 请务必严格按照步骤来操作。 这次分享的这种曲奇， 使用的是日本进口新款MARPOL 108号花八切裱花嘴。 优质的黄铜镀镍材质， 优雅唯美的八切螺旋风车花纹， 可以轻松挤出漂亮的圆圈与可爱的小花朵造型， 加上草莓果酱的点缀， 单是外型就已经太让人心爱了。 除了用于挤曲奇，这个裱花嘴还可以用来奶油裱花， 一样很美。 这一定是一个你买了不会后悔、 会非常爱、经常使用的裱花嘴：） 手工挤花曲奇 裱花嘴：Marpol黄铜镀镍花八切裱花嘴108号、Marpol可反复使用裱花袋14号。也可以用CakeLand 1165裱花枪套装。 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。一定要软化到用手指轻轻就可以按下去的程度，此过程十分关键。推荐室温下长时间回温。用微波炉或隔热水的方法都较难达到理想的软化程度。 2，鸡蛋提前从冰箱中取出，用打蛋器打散备用。 3，低筋面粉过筛。 4，烤箱预热至160°C。 5，在烤盘上铺上烘焙纸。 烘烤时间及温度：160°C，18分钟

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 43g
• 盐 2g
• 鸡蛋 26g
• 低筋面粉 120g
• 装饰用果酱 适量

花见烘焙Hanami——手工挤花曲奇（Marpol No 108裱花嘴食谱）的做法步骤

步骤 1

将软化了的无盐黄油放入打蛋盆，依次加入糖粉、盐，用刮刀以按压、切拌的手法搅拌混合均匀。

步骤 2

待看不到糖粉和盐颗粒时，改用电动打蛋器，高速打发5分钟左右，至整体膨胀、发白。此步骤如果是在夏季高温状态下进行，需在盆子底部垫放冰水。

步骤 3

加入一半量的打散的鸡蛋液，用电动打蛋器高速打发1-2分钟，待整体混合均匀后再加入剩余蛋液，以同样方式打发混合，至面糊可以拉出直立的尖角时，即可结束打发。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合、翻动面团，请注意不要过分切拌，以免面团过度起筋。

步骤 5

待粉末完全消失、面团大量粘附在刮刀上不易搅拌时，即可完成搅拌。

步骤 6

将面糊装入裱花袋：将裱花嘴装在裱花袋里，翻转裱花袋，将裱花袋放在开口宽阔的杯子上，将完成的面糊倒入裱花袋，

步骤 7

用刮板将面糊往前推，注意挤出多余的空气。装好以后，将裱花袋口扭一下。

步骤 8

圆圈型的挤法：手握裱花袋，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出圆圈形（中间要稍微留一点位置以便放果酱）。动作尽量快速，否则容易挤不圆，并请注意每一块曲奇之间必须留有一定间隔。

步骤 9

小花朵型的挤法：直接在烤盘上以垂直挤出的手法挤出一定量的面糊，即可做出小花朵型。

步骤 10

放入预热到160°C的烤箱中烘烤15分钟后取出，用小勺子舀一点果酱放在饼干中央。

步骤 11

再次放入烤箱内烘烤3分钟左右，至果酱开始冒泡，即可完成烘烤。

步骤 12

将饼干从烤盘上取下来，放在晾网上冷却。

步骤 13

这款曲奇充满奶香，口感酥脆，中心的果酱香甜可口，十分美味！

菜谱创建时间：2019-06-25 10:50:55