小孩最爱——肠仔包（金大旺）

作者： 眉峰上扬17度

第二次做了，配方来自金大旺老师微博。面包出炉的时候孩子他爹已经一口气吃了2个了，大旺老师的配方棒棒哒！这里放的是原配方，17个。 孩子对香肠真的有迷之执念，小时候看到面包店的肠仔包也会两眼放光，但是妈妈相当质疑香肠的质量，所以这种渴望一直被压制着。 当跟孩子爹买面包的时候他毫不犹豫地拿了一个肠仔包，我也冒出跟妈妈一样的想法。 为了让孩子们吃上放心的肠仔包和填补童年的缺失，真是煞费苦心啊！ 总是忘了拍照，只有某个步骤突然想起拍的几张照片，以后有机会再补上吧！

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 50个
• 糖 90克
• 冰水 270克
• 干酵母 7克
• 黄油 55克
• 热狗肠 17根
• #装饰
• 马苏里拉奶酪 适量
• 全蛋液 适量
• 沙拉酱 适量
• 小葱干 适量

小孩最爱——肠仔包（金大旺）的做法步骤

步骤 1

除了装饰和黄油以外的材料一起混合搅拌至扩展。

步骤 2

转慢速加入油脂搅拌均匀，转中速搅拌至黄油看不见即可。

步骤 3

基本发酵：温度33度，湿度75%，约2倍大小。

步骤 4

分割为60克/只，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟上下。

步骤 5

将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起，放置在烤箱盘。

步骤 6

二次发酵：33度，湿度75%发酵约1.5倍左右，刷蛋液，撒上马苏里拉碎，挤上沙拉酱。

步骤 7

吃吧！

步骤 8

上下火180度烤15分钟

菜谱创建时间：2019-06-25 11:16:30