老豆腐炖五花肉

作者： 培小厨

用料

• 北豆腐 块
• 黑毛猪五花肉 克
• 虾米 克
• 盐 克
• 鸡粉 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 生姜 片
• 蒜苗 根
• 葱白 干
• 香叶 片
• 八角 个
• 茴香 干
• 桂皮 块
• 花椒 粒
• 陈皮 片

老豆腐炖五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉适量、清洗干净切薄片。（黑毛猪的更香）

步骤 2

老豆腐一盒（山姆会员买的，韧性很好，比较推荐👍👍）

步骤 3

老豆腐改刀成方形

步骤 4

入锅焯水（豆腐一定要冷水下锅），捞起待用。

步骤 5

准备佐料：小虾米、生姜、葱白、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮、花椒、八角、茴香

步骤 6

准备好所有食材（蒜苗切段）

步骤 7

热锅加少量食用油

步骤 8

加肉片，小火煸炒出油

步骤 9

先加姜片、花椒、葱白煸炒出香味

步骤 10

再加八角、香叶、桂皮继续翻炒1分钟

步骤 11

加生抽提味

步骤 12

加老抽上色

步骤 13

加入北豆腐，是豆腐均匀上色

步骤 14

北豆腐上色后加入干辣椒、香叶、陈皮中火翻炒

步骤 15

加小虾米、茴香大火翻炒数十下

步骤 16

加入550ml矿泉水一瓶

步骤 17

大火烧开

步骤 18

烧开后倒入砂锅，加适量食用盐，小火慢炖25分钟，尽量让豆腐炖出蜂窝状。

步骤 19

25分钟后加适量鸡粉、蒜苗。轻轻翻动三四下即可关火出锅。

步骤 20

装盘即可。

老豆腐炖五花肉的小贴士

豆腐一定要炖到酥软，呈蜂窝状才好吃入味。

菜谱创建时间：2019-06-25 12:57:07