①粉丝泡热水10min至变软后,捞起沥干水分,平铺在大盘子上。 ②鲜虾剪去虾须虾尾,开背去虾线,虾头和虾身连接处剪断3/4,然后用刀横向划几下虾背将虾肉断筋,防止虾遇热卷曲(以上步骤嫌麻烦的就直接将虾对半切开,能入味即可)。将虾铺在粉丝上摆盘。
【调制配料】 热锅冷油,转小火,先放入蒜末炒香; 再加入1汤匙生抽,1茶匙盐、白糖,炒匀,关火。
先在虾背上撒少许白胡椒粉,再将炒好的配料均匀地铺在虾背上。
将整盘虾放入蒸箱蒸5min。
将红尖椒末、葱花均匀地撒在蒸好的虾上。
开大火热锅热油至油略冒青烟。
最后将高温的油淋上所有食材爆香即可。😬
制作用时:45min。分量:1~2人。