牛肉酥饼

作者： 豆妈食厨

没有特别的美食故事，只是想每天做的早餐不要相同，有一点点惊喜

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 225克
• 水 90克
• 盐 3克
• 猪油 70克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 70克

牛肉酥饼的做法步骤

步骤 1

水油皮制作

步骤 2

中筋面粉，猪油，盐巴，水放入盆中

步骤 3

用筷子搅拌成棉絮状

步骤 4

和成三光状态，加盖醒面十分钟再揉面。

步骤 5

醒面十分钟以后再和面，光滑极了

步骤 6

然后用保鲜膜包起来放冷藏。

步骤 7

油酥

步骤 8

低筋面粉混合猪油和成面团，保鲜膜包起来，放入冷藏。

步骤 9

馅料

步骤 10

一半猪肥肉，一半牛肉沫，混合洋葱沫调的馅料

步骤 11

分成均匀大小的12个，放进冰箱冷冻10分钟

步骤 12

取出冷藏过的水油皮跟油酥面团。

步骤 13

水油皮搓成长条

步骤 14

水油皮分成33克一个，总共12个均匀大小的小剂子

步骤 15

油酥分成均匀大小的12个

步骤 16

把油酥放入水油皮，包起来

步骤 17

这些是包好油酥的水油皮

步骤 18

取出一个，按扁

步骤 19

擀成牛舌状

步骤 20

卷起来

步骤 21

这是全部擀好卷起来的

步骤 22

取出第一个按扁

步骤 23

擀成比较窄的长条

步骤 24

从底部卷起

步骤 25

再次全部卷起来

步骤 26

取出一个，中间按一下

步骤 27

两边收进去

步骤 28

按成饼状，开始包馅料

步骤 29

把肉馅包进去

步骤 30

做好的牛肉饼用保鲜膜包住备用

步骤 31

开始煎牛肉饼。周围都掉了很多饼渣渣，可见多么酥脆。。。。

步骤 32

煎好的牛肉酥饼放在一起，轻轻一碰就掉渣渣

步骤 33

掰开一个，浓浓的牛肉汤配着酥脆的牛肉饼

牛肉酥饼的小贴士

冷冻肉丸是可以让汤汁更肉快速凝固，包起来好包

菜谱创建时间：2019-06-26 07:01:41