奥利奥饼干碎用料理机打碎,这次我的饼干碎用完了买的奥利奥夹心饼干,去掉中间夹心就可以用了,一袋116克的饼干去掉夹心刚刚好80克。
黄油融化加入奥利奥,搅拌完全融合,让奥利奥充分吸收黄油,然后倒进模具摊平压实。放冰箱冷藏一小时。等待冷藏时间来做慕斯部分。
芒果肉加牛奶料理机打成泥,另外取出50克准备做镜面。
吉利丁泡冰水,软化后挤出水分隔水加热融化,温度控制在50度左右。
融化的吉利丁液倒入芒果泥搅拌均匀。
淡奶油加糖打发至有纹路可缓慢流动状态,分三次加入芒果泥搅拌均匀。
取出冷藏好的饼干底,倒入慕斯糊,轻轻晃匀。也可以在慕斯糊中间放一些芒果肉,尽量少一点点缀即可,多了会影响凝固。放冰箱冷藏两小时。
镜面部分,取一片吉利丁加50克纯净水泡软,然后隔水融化,把提前预留的50克芒果泥倒进去搅拌均匀,镜面就做好了。拿出冷藏好的慕斯蛋糕,慢慢把镜面倒进去轻轻晃匀,全部平铺即可。镜面因为比较量少很薄,加不加糖均可,喜欢甜的可以加5~10克糖。
镜面做好后冰箱冷藏过夜,我一般都是这个时间,慕斯蛋糕提前一天做,第二天脱模。
找一个高一点的大碗,把慕斯模具放上去,用吹风机在模具周围吹几圈,模具受热用手轻轻压一下就脱模了!
慕斯蛋糕就做好了,按照自己的喜欢装饰一下。
画个表情,围上围巾,莫名的喜感。