海胆炒饭

作者： 喵喵爱吃小鱼

几年前因为红极一时的《海女》而喜欢上日本晨间剧，更对剧中北海道的旖旎风光与丰富海产饶有兴趣，尤其是通篇都在提及的海胆。老实说，海胆并不是日常生活中常得见的食材，更多的还是以刺身形式呈现，真要将它用于烹饪，海胆炒饭或许是最多见的选择。

用料

• 海胆 100克
• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 葱花 适量
• 姜蓉 少许
• 酱油 少许
• 盐 适量

海胆炒饭的做法步骤

步骤 1

架锅加油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。

步骤 2

继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。

步骤 3

加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后加入少许酱油。

步骤 4

将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合，大火翻炒，最后放入葱花炒匀即可。

海胆炒饭的小贴士

1、这里姜蓉不宜过多，避免抢走海胆本身鲜味。 2、海胆吃油，在煎炒时需要多下油，并用小火煎炒。 3、米饭最好用隔夜米饭，下锅前用手沾水捏散米饭，炒出来更加松散，粒粒分明。

菜谱创建时间：2019-06-27 17:03:13