超多汁！汉堡包（子）

作者： 二次元食堂

来自于做红豆包时没用完的面团，顺手用做汉堡排的肉馅包了四个肉包，结果超级好吃，蒸的时候肉汁都封在里面了，因为馅里有牛肉，肉味足又有嚼劲。 然后就成了我家包子馅的定番，每个第一次吃的人的表情都是😮这是什么？！吃起来像汉堡包一样！ 而且这个配方的肉馅比较好成型，不像传统猪肉馅包子手残党包的时候糊一脸 多做一点冷冻在冰箱里，早上起来蒸一蒸超方便，此方包大概8个大肉包 包包子的手法参见http://www.xiachufang.com/recipe/102784447/ 肉馅的详细做法参见http://www.xiachufang.com/recipe/103866898/

用料

• 牛肉馅 350克
• 猪肉馅 150克
• 洋葱 1个
• 面包糠 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 2大勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 包子面团∶
• 普通面粉 200克
• 温水（根据面粉的吸水性调节） 100ml-120ml
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克

超多汁！汉堡包（子）的做法步骤

步骤 1

半个洋葱切丁后剁碎，起锅将洋葱用黄油炒成焦糖色。猪牛绞肉混合抓匀，面包糠中加入牛奶搅拌均匀。然后将冷却后的炒洋葱，加入了牛奶的面包糠 ，鸡蛋，胡椒碎和盐（要比做汉堡肉的时候略咸一点）混合均匀，搅拌上劲，均匀等分成八份（团成圆呆会儿会比较好包）

步骤 2

面粉与酵母混合后，加入温水和盐，揉至面团光滑柔软但不粘手（面不可太硬，硬了包的时候拉不开）

步骤 3

室温发酵至2倍大（28℃约1小时），取出排气，切成剂子，杆成四周薄中间厚的包子皮（有剩下的面可以直接蒸成馒头）

步骤 4

包子包好后，放入蒸盘中盖上湿布再发酵5-10分钟左右，待包子膨胀到1.5倍大的时候放入上了气蒸屉中大火蒸15分钟，关火后等一分钟再打开（最好每个包子下面垫一张烘焙纸避免渍水）

步骤 5

晾凉后可冷冻保存，要吃提前一晚移到冷藏室解冻

菜谱创建时间：2019-06-27 21:21:49