绿豆糕—-紫米混搭

作者： 烟火清味

倏忽夏至，六月的月末——-世界给我一个温柔的拥抱！一下子让人柔软让人沉静下来，驱散阴霾。 生活琐碎命运多舛，好多时候我们拼搏的好累，我们循规蹈矩的好乏味！天道酬勤也好，人定胜天也罢，需要强大的内心，无论怎样的内心有了支撑才有力量强大！支撑内心先从惊艳味蕾开始吧！谢谢奔波谢谢用心谢谢一切，记录这款解暑的混搭绿豆糕，记录谢谢的心情。 也感谢广大爱美食亲们的关注！我们一起玩转厨房，为爱美食！由于绿豆松散，紫米软糯，两者都有营养，而且会让绿豆变得容易成团操作，就这么搭配一下！

用料

• 绿豆 300克
• 紫米 100克
• 玉米油 15克
• 糖粉或白砂糖 7克
• 麦芽糖 30克

绿豆糕—-紫米混搭的做法步骤

步骤 1

浸泡绿豆一夜。我用的脱皮绿豆。

步骤 2

同样浸泡紫米。

步骤 3

泡好的绿豆控好水，上锅蒸熟。半小时左右。

步骤 4

紫米同样采用蒸制。我是为了避免水分太大，后期炒制麻烦，绿豆和紫米都采用这种方法。

步骤 5

蒸熟的绿豆口感沙沙的。

步骤 6

这里不得不说一下，紫米还差点火候，我懒了，没继续蒸制，所以紫米外形比较完整，口感不是特别软糯。紫米里面拌入适量糖粉或白砂糖。

步骤 7

蒸好的绿豆我没有过筛，直接简单粗暴上手抓碎捏成团。

步骤 8

和过筛效果差不多，非常细腻。

步骤 9

加入玉米油炒制，用不粘锅小火哦！炒匀后加入糖粉和麦芽糖一起，炒到糖融化，感觉抱团就可以。说实话没觉得一定要加油炒，蒸熟的绿豆含水少，不必炒得太辛苦。我也是第一次做，下次操作不会加油了，毕竟低油更健康。但是麦芽糖还是要加，一来增加口感，二来冷藏以后更好定型。

步骤 10

绿豆面团包入紫米馅料，50克模具压制。非常好脱模，不用模具涂油。

步骤 11

成品这个样子。

步骤 12

后来发现绿豆团毕竟松散，包入馅料需要耐心，模具小，操作更要耐心。我又爆发了二次简单粗暴！把紫米拌入绿豆中。直接混合装入模具压制。

步骤 13

成品就是这个样子了！

步骤 14

颜值也很高的说！入冰箱冷藏，尽快食用。冷藏口感更佳！可是紫米冷藏时间太久会变硬，所以这个配料量我做了大概50克的15个左右吧！尽量趁新鲜食用。

绿豆糕—-紫米混搭的小贴士

1、这个配方也是第一次做，还是有很多不成熟的地方。紫米比我蒸制更粘糯会更好吃。 2、炒制时候，油可以酌情考虑。 3、尽量缩短冷藏时间，尽快食用。冷藏后口感更好！

菜谱创建时间：2019-06-29 16:37:46