酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲

作者： 杨杨的美食记

今天在市场上看到一个特别大的猪肘子,好久没有吃猪肘子了,就买回来了,回家来做个酱猪肘子.由于这个猪肘子太大了,决定让老板一分为二做一半,另一半下次吃

用料

• 猪肘子 半个
• 生姜片 3片
• 糖 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 葱 1小把
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣椒末 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法步骤

步骤 1

将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)

步骤 2

锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟

步骤 3

煮好捞出过冷水,放旁边沥干水

步骤 4

开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒

步骤 5

炒的差不多下面那张图片那样就可以

步骤 6

放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多

步骤 7

盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟

步骤 8

高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱

步骤 9

放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以

步骤 10

好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧

步骤 11

下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃

步骤 12

温馨提示: 扫描二维码可直接关注微信公众号,YQ厨房需要你

菜谱创建时间：2019-06-30 19:16:22