炸油糕

作者： 冀珍珍

时间：30分钟 难度：中✊ 份量：3-5人份 今天带给大家的是一道家乡美食，来自山西，内蒙北方的一道菜肴——炸糕。炸糕不同的地区有很多做法，有甜味也有咸味的，外观味道各不相同。从小时候每年过节都会吃上这道菜，长大了回家的次数少了便会更怀念家乡的味道，记忆中从奶奶到爸爸都是传承下来的一道美食，时间久了不会做也深深刻在脑海里，也就自然而然的会了，今天分享给朋友们。

用料

• 黄米面 350g
• 开水 180ml
• 豆沙馅 300g
• 油 适量

炸油糕的做法步骤

步骤 1

面絮：①首先将350g黄米面+开水180ml左右用筷子搅拌（搅拌成絮状）②用手简单揉搓使得颗粒均匀不要有大块面

步骤 2

蒸：①提前烧一锅热水，烧开后关火，放上蒸板蒸布②将面絮状的黄米面平铺在蒸布，开水蒸熟10-15分钟（拨开没有干面粉就熟了）

步骤 3

面团：①蒸好后提着蒸布取出，利用蒸布揉成面团，这一步会很烫小心哦（趁热做不然面会干掉）

步骤 4

面团：①面团揉的差不多放入盆中，加入适量的油再次揉面，使得面和油充分混合（同样加了油会更烫手要小心）揉成光滑的面盖上布子备用

步骤 5

包：①准备豆沙300g左右②取一部分面团先揉成条状，在切成剂子，按扁，擀成圆形，和包饺子一样包入豆沙，一个剂子皮约20g左右

步骤 6

炸：①油温8成热下入油糕，一次不要炸太多容易粘连，下入锅中飘起来在翻滚不然容易沾筷子，因为食材都是熟的炸到表皮金黄就可以出锅了

步骤 7

这些面大概做了20几个，吃前准备些白糖，会更好哦~

炸油糕的小贴士

1，揉面过程比较烫手，在做这一步不要用指尖去揉容易烫伤，手掌比较耐热用手掌按压式的揉就好了，太烫可以准备盆凉水，手沾凉水来揉面可以缓解。

菜谱创建时间：2019-07-03 11:05:16