无需搅拌无冰渣的冰淇淋🍦

作者： 茶亦微凉

你们要的冰淇淋方子来了，今年第一波冰淇淋。另外，不建议减糖，冰淇淋冷冻后甜度会被降低，不会太甜腻的。主图是我做的巧克力🍫口味的照片，这个方子的原味冰淇淋我忘了拍照就吃完了，😄但是不影响此方的步骤和操作

用料

• 淡奶油 200克
• 炼乳 140克
• 鸡蛋 4个
• 糖(我用的木糖醇，甜度比较低) 45克g+15g+30克
• 草莓酱或巧克力酱 适量

无需搅拌无冰渣的冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，这里我已经把蛋清蛋黄分离出来了的，一定注意装蛋清的容器是无水无油的，分离蛋黄的时候也注意不要弄破蛋黄，蛋黄滴一点点进去也会失败。

步骤 2

打发蛋白，滴几滴柠檬汁，不然会有腥味，打发成有鱼泡眼，把45g糖分次加入蛋白中。

步骤 3

这样一个方向搅拌，不要无规则搅拌

步骤 4

打发到硬性发泡，就是提起来有这种小小的直角，打发好的蛋白放冰箱冷藏，以免消泡

步骤 5

把15g糖加入蛋黄搅拌成蛋黄液

步骤 6

然后打发淡奶油，30g糖分次加入，我忘了拍打发淡奶油的图了，你们也按照打发蛋清的方式打发就行了，最后打发的程度是8.9分的样子，就是提成来成弯角，不是蛋清那样的直角。

步骤 7

把蛋黄液分次加入打发的奶油中，每次翻拌均匀再继续加，直到加完。一定注意是上下翻拌，不是画圈，会消泡。我的奶油打发过了一点，将就用的，影响不大。反正自己吃的。

步骤 8

这是蛋黄液混合奶油后的样子

步骤 9

分次加入蛋白，也是上下翻拌法，分次加入，直到加完所有的蛋白，翻拌均匀。放入冰箱冷冻。

步骤 10

可以自己淋上巧克力酱或者草莓酱，原味的我忘了拍照，前面说了，这个是我做的巧克力味的图。也没有给挖出来的冰淇淋样子拍照就已经吃完了😑😑

菜谱创建时间：2019-07-04 11:15:14