零失败的什锦披萨(9寸)

作者： 丹蕊DY

儿子和小主的最爱

用料

• A.披萨面团
• 酵母 3克
• 水 80-90克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 高筋面粉 120克
• B.披萨酱
• 黄油 20克
• 蒜末 15克
• 洋葱末 45克
• 西红柿(去皮切丁) 2-3个
• 番茄沙司 45克
• 盐 2.5克
• 糖 5克
• 黑胡椒碎 1.5克
• 意大利混合香料 5克
• C.披萨馅
• 培根(牛肉粒或萨拉米肠) 100克
• 洋葱，青红椒，玉米粒，香菇，黑橄榄 适量
• D.披萨奶酪(马苏里拉) 80克
• 烤盘涂抹橄榄油 5克
• 刷表面蛋液 适量

零失败的什锦披萨(9寸)的做法步骤

步骤 1

揉披萨面团，揉至面团表面光滑，进行第一次发酵，根据温度和湿度，大约40-70分钟

步骤 2

炒披萨酱，黄油在平底锅中加热融化，放入洋葱末和蒜末炒香，依次放入西红柿丁，番茄沙司，盐，糖，黑胡椒碎，意大利混合香料，搅拌均匀待汤汁收浓关火备用

步骤 3

切好的蒜末和洋葱末

步骤 4

炒好的披萨酱

步骤 5

处理披萨馅料，香菇焯水并挤干水分，洋葱和青红椒切丝，培根切块，奶酪擦丝，

步骤 6

烤箱预热220度 烤盘涂抹橄榄油防粘，面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，用叉子扎孔防止鼓起，然后进行二次发酵至面饼膨胀，约15-25分钟。 将二次发酵的面饼上涂一层披萨酱，撒2/3的奶酪，依次码上处理好的馅料，面饼周围刷蛋液，放入烤箱中上层15分钟，至面饼边缘金黄

步骤 7

带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱约烤3-5分钟，取出

菜谱创建时间：2019-07-05 13:35:06