东北炒叉子

作者： 琦乐无穷_mogt

叉子，是玉米面做的，属于粗粮，可以煮，炒，烩，做麻辣烫等，和酸汤子不是一种东西，来到辽宁才吃到“叉子”这个物种。 记得2009年，第一次快餐店店员介绍这个时，我还把“炒叉子”听成了“炒傻子”，隔壁桌都笑疯了😂️，一晃10年都过去了，我也会做了😆️

用料

• 叉子 一袋
• 瘦肉丝 100克
• 豆芽 1把
• 油菜 2棵
• 香菇 2朵
• 盐 10克
• 糖 5克
• 生抽 2勺
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 1勺
• 蒜 2瓣
• 淀粉 适量

东北炒叉子的做法步骤

步骤 1

蒜，香菇切片，油菜，豆芽都切成小段儿。 将生抽，盐，糖，蚝油，鸡精都放在小碗里，加半碗水调匀。

步骤 2

锅烧水，水快开时，叉子放入水里不要动，叉子自己会慢慢散开（如果下到水里就用筷子搅拌，条条容易碎）。 等都散开了，用筷子轻微晃动几下，水开三四分钟也就熟了，用漏勺捞出来，过一遍凉水捞到盆里备用。

步骤 3

炒锅油热，蒜爆香，肉丝炒至变色，放入切好的菜，炒到八分熟时，放半碗调好的调料汁翻炒均匀（调料汁倒一半，留一半）。 放入叉子翻炒，加点老抽，剩下的半碗调料汁里加点淀粉搅拌均匀后放锅里，再次翻炒均匀。 关火，开饭吧！

菜谱创建时间：2019-07-06 16:09:23