团长家红焖牛肉

作者： 团长家的呱嗒厨

我团说：美容健身肉，要有筋

用料

• 牛肋条 2000克
• 黄酱面酱豆瓣酱
• 丁香豆蔻草果山奈小茴香桂皮
• 葱姜蒜

团长家红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肋条个人感觉比牛腩好很多。 切大麻将块。窝骨筋一斤。胶原蛋白！ 主要是泡血水：温凉水泡四五十分钟，中间翻抓两三次。 倒掉水，再加香叶一片、料酒一勺、花椒十来粒，温凉水继续泡三十分钟左右。 倒掉水后控一会。焯水打沫。 香料放入料包，扎紧后泡水（两汤碗）。

步骤 2

炒勺烧热，一勺油，一小块牛油煸一下。油温过高可以离火。 五成油温，下入三种酱（各约两汤匙，黄酱需要懈开）炒出酱香。 加两三瓣拍开的蒜、一整块姜（拍松）、寸长的葱三段（拍松），出香味后，倒入牛肉翻炒均匀。 香料包连泡的水，半碗酱油、一勺醋、一汤匙多的白糖、一汤匙耗油、白胡椒适量。再加两碗清水（没过牛肉），大火烧开。

步骤 3

最小火焖一个半小时。 找口。口味已经基本够了，也不会有醋酸味。 大火收十五分钟。 盛一小碗开吃

菜谱创建时间：2019-07-07 08:02:41