超香土豆番茄煨牛腩

作者： 绵绵吃啊

用料

• 牛腩 1斤
• 土豆 2个
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 香菜 1小把
• 干辣椒 3个
• 姜片 3-4片
• 小茴香 1小勺
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 食用油
• 黑胡椒粉 1勺
• 大蒜 4瓣
• 冰糖 3-4颗
• 料酒 2勺

超香土豆番茄煨牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，土豆、番茄切块，洋葱切条、生姜切片备用。

步骤 2

牛腩冷水下锅焯水，锅中加入2勺料酒、一节大葱段和3、4片姜片。煮至牛腩变色，去掉浮末，捞出牛腩洗净后备用。

步骤 3

锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和洋葱爆香，之后加入番茄炒2-3分钟后加入牛腩炒约2分钟，关火。

步骤 4

将刚才炒好的食材移到深口锅里，加入开水，水线超过材料，最好多加一些，后续不要添水，否则会影响口感。 加入2勺生抽，1勺老抽，少许盐，3.4颗冰糖（没有的话可以用白砂糖代替，白砂糖1勺左右）。 将香叶、茴香、花椒（10颗左右）、八角、桂皮放入锅中。 先大火煮开，然后转小火煮1个小时。这个时候可以尝一下味道，如果淡了的话，可以适量加1勺老抽。 1小时后加入土豆，接着再炖1小时（文火慢炖）。

步骤 5

大约炖2小时，出锅前撒一点黑胡椒粉，关火撒上香菜即可。

步骤 6

出锅

步骤 7

细节图

步骤 8

配饭特别好吃

超香土豆番茄煨牛腩的小贴士

记住文火慢炖，不要老是揭开锅盖看！

菜谱创建时间：2019-07-07 09:20:00