紫菜炒饭

作者： Socky妹妹

借鉴叶飞老师的菜谱，感恩～ 本菜谱2人份，喜欢哪种料的多加点，不喜欢哪种料的少加或不加，随意即可。

用料

• 紫菜 1张
• 鸡蛋 2个
• 米饭 1.5杯
• 虾皮 一把
• 五花肉 4两
• 胡萝卜 1个
• 蒜苗 1-2根
• 芹菜 1根
• 虾 250g

紫菜炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭提前泡水半小时，泡好后倒2瓷勺植物油+芝麻油拌匀，煮熟，煮好后稍微翻一下纳凉

步骤 2

五花肉切粒 胡萝卜切小丁 蒜苗切细丝

步骤 3

米饭拌1个蛋黄，用手拌，确保把成团的米饭捏散，但也别太使劲，别把米粒捏碎了。剩余1个鸡蛋和蛋白加鱼露或盐打散，静置15分钟左右。

步骤 4

整片紫菜剪成4份，热锅6-7成油温煎10秒左右，可以两面过油，可以只煎一面

步骤 5

炒料：五花肉 胡萝卜 虾苗 蒜 鲜虾+盐 炒饭：蛋 饭+酱油 芹菜末 胡椒粉

步骤 6

倒入紫菜

步骤 7

试味，加盐或鱼露或酱油。出锅。

紫菜炒饭的小贴士

1.紫菜不要煎过火，会发苦 2.猪肉建议提前用鱼露/盐、淀粉、油腌制，可以用鲜虾替代，可以不下，随意一点。 3.米饭拌蛋黄的时候把米团捏碎，确保后续炒的时候省力。炒米饭的时候，用锅铲平面压散饭团，不要用尖边搅，米粒被搅碎不好看不好吃。

菜谱创建时间：2019-07-07 20:18:19