卡通雪糕

作者： 冲哥的轻食煮艺

随着骄阳似火的夏季如期来临，各类雪糕、冷饮铺天盖地席卷而来。可谓是：无雪糕，不夏天。可是，频频被曝光的雪糕抽检不合格新闻，让吃货们不得不捏一把汗。 今日，便分享一下手工雪糕制作方法，让你一学就会，具体制作视频请登录https://mp.weixin.qq.com/s/jwsDFKTpkACRADHnLvgKGg 喜欢绵软口感冰淇淋的，可以点击微信公众号：冲哥小厨 https://mp.weixin.qq.com/s/2WeySCkfP7mlr77PufRhwA

用料

• 奇异果 几片
• 火龙果粒 适量
• 火龙果酱 2勺
• 淡奶油 100克
• 牛奶或酸奶 300克
• 炼乳或糖 20克

卡通雪糕的做法步骤

步骤 1

1.先用火龙果汁与糖熬制一些火龙果浆，冷却备用（具体做法可参考https://mp.weixin.qq.com/s/2WeySCkfP7mlr77PufRhwA）

步骤 2

2.冷藏后的淡奶油，加入适量的糖，搅打至五分的状态（略微变粘稠即可）。

步骤 3

3.淡奶油中加入酸奶（牛奶）、炼乳（或糖），搅拌均匀。

步骤 4

4.装模。模具中先放入干果或水果粒，再倒入淡奶油、酸奶（或牛奶）混合液，最后，撒上干果、水果粒或者果酱即可。

步骤 5

5.立式模具直接放入雪糕棍，卧式模具先冷冻0.5-1小时后，再插入雪糕棍，继续冷冻2小时以上。

步骤 6

6.取出、食用。

卡通雪糕的小贴士

1.液态奶的选择，可使用淡奶油、酸奶或牛奶其中的一项或几项。建议：使用1份淡奶油，2份酸奶或牛奶。区别在于：①使用淡奶油的比例越高，打发程度越好，成品口感越绵软。②单纯使用牛奶或酸奶，成品口感较硬，而且容易产生较多的冰渣。③不同酸奶的口感有差异，也会直接影响成品的口味。 2.糖或炼乳的选择。个人觉得，炼乳的口感更柔和一些，大家可自由选择。 3.雪糕所使用的的模具和形状，不必拘泥于一种，可随意搭配。 4. 模具需清洗干净，雪糕棍清洗后，还需用沸水消毒，再沥干备用。

菜谱创建时间：2019-07-08 16:51:43