自制黑凉粉烧仙草

作者： -皮皮酱-

在家也能做出Q弹爽滑的凉粉～不过看似简单，我之前还是失败了好几次，要做好除了必须严格控制仙草粉和水的比例，还有一个小细节哦～

用料

• 黑凉粉粉 50克
• 水（融化凉粉粉） 150克
• 水（煮凉粉溶液） 1100克

自制黑凉粉烧仙草的做法步骤

步骤 1

这次用的是这个牌子的黑凉粉，包装后面就有提供粉和水的比例，以及做法。

步骤 2

100克一小包的凉粉粉可以做出2.5公斤的凉粉，对我来说太多了，所以我这次只用了一半的量。尽量让分量精确，粉和水的比例很重要。

步骤 3

准备150克冷水，我用的是净水器过滤后的直饮水。另外准备1100克冷水烧开，因为等下沸水要冲进融化好的凉粉液里，所以我用电热水壶烧这1100克的水，方便操作。

步骤 4

【融化凉粉粉】150克冷水用勺子，一次两三勺多次舀进凉粉粉里，用迷你蛋抽或者筷子搅拌，动作要轻一点，不然粉末很容易飞溅。刚开始水少粉末会形成团块状，要耐心地搅拌。每加入一次水都要搅拌均匀才加入下一次水。

步骤 5

搅拌好的凉粉液应该是很光滑细腻的。

步骤 6

把凉粉液倒入锅中，一定要用大一点的锅。我一开始用的是这个直径16厘米的小锅，太小了不够装后面1100克的热水，只能中途换直径18厘米的雪平锅。一定要用直径18厘米以上的锅啊！

步骤 7

尴尬地换了锅……把电热水壶烧开的沸水，慢慢地倒进锅中，一边倒一边用勺子不停搅拌，同时开中小火，可以感受到液体越来越稠。沸水全部倒完后，等锅里的凉粉液沸腾了就关火。

步骤 8

【重点：过滤凉粉液】想要出品顺滑无颗粒感，最好把沸腾后的凉粉液，用细筛网过滤一下，这样融化不彻底的凉粉液就会被隔离开，得到顺滑的凉粉。

步骤 9

过滤好的凉粉液装到干净容器里，放到常温再放进冰箱冷藏，就可以吃啦～

步骤 10

吃的时候切成小块，淋上红糖液，椰浆或者蜂蜜炼奶，简单美味～

步骤 11

搭配芋圆也是经典组合～

菜谱创建时间：2019-07-09 23:13:07