手擀面（葱油面）

作者： 透明的存在911

😁一款不用费劲揉面， 还筋道的手擀面。

用料

• 高筋面粉（或普通面粉） 吃 做
• 盐 多 多
• 温水 少 少
• 玉米淀粉 防粘用

手擀面（葱油面）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉里加入一小匙盐，增加面的筋性，混合后，加入温水，一定要边搅边放水，搅成絮状下手揉成面团，和成稍硬的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟， （水加多了，别慌，还能补救，继续加入面粉只要揉成团就行，软也没关系，，盖保鲜膜松弛15分钟，软的面团里继续加入面粉，揉至感觉是稍硬的面团就可以不用加粉了，这里就多揉一会揉至光滑面团在次放置醒15分钟就好了，完全不影响口感😅失手一次试出的经验）

步骤 2

面团松弛好之后拿出来，这样很容易就揉光滑了，再放置醒15分钟

步骤 3

在硅胶垫上撒上适量的玉米淀粉，拿出面团直接擀，不用在揉了，，将面团压扁，往四周擀开，来回多擀几次，慢慢擀大了，就照上图这样卷起来擀，擀薄一点圆一点的大薄片（擀成自己满意的厚度），摊开面片，往2面都撒上淀粉，

步骤 4

从上至下叠起来，开始切，宽细凭个人喜好

步骤 5

在切好的面条上，撒上玉米淀粉，用手抖开即可

步骤 6

水开加入点盐，放入面条，1分钟捞出（手擀面熟得快）

步骤 7

接下来炒葱油，中小火（火大糊了）基本上葱变色微焦黄就好了，捞出（可以不要，也可加入到面中😆，很香的） 往 锅中的葱油倒入生抽和白糖，搅拌均匀，最后一步了，倒入煮熟的面条拌匀，表面撒上葱花，可以装盘了，，（不用放盐了，）

步骤 8

😅简单的葱油面，筋道的口感，好吃到快舔盘

步骤 9

换个口味，做油泼面也不错啊，简单款 碗里放入芝麻，辣椒面，锅中热油至冒烟，，直接浇到碗里，会听到很好听的“呲”的一声，，然后倒点酱油混合，直接浇到面上

手擀面（葱油面）的小贴士

1.盐的作用是让面更筋道，一定记得放 2.鸡蛋可以替换掉水，做成鸡蛋面，口感也是很棒的 3.吃不完的冰箱冷藏第二天吃，完全没问题

菜谱创建时间：2019-07-10 18:26:27