土豆🥔烧猪蹄

作者： 吉吉向上的吉吉国王

一个几乎适用于所有肉类的红烧方法，使用了一整颗的土豆，但是因为焖够时间，土豆能够特别入味，个人感觉怎么做都不会失败。 猪蹄可以换成肥肠、五花肉、排骨等等。

用料

• 猪蹄 半只
• 土豆 6个
• 冰糖 10克
• 姜 1头
• 花椒 20粒
• 老抽 2勺
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 陈皮 1片
• 豆瓣酱 3勺
• 灯笼椒酱 1/3勺
• 花生油 100克

土豆🥔烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄用流动的自来水泡1小时以上。 冷水放猪蹄，料酒，煮大概10分钟。 取猪蹄用厨房纸擦干水，放奶锅里面（炒锅也行，个人喜欢奶锅，可以更好煎），加入油，姜，料酒，煎大概3分钟。

步骤 2

煎好的时候皮发黄，有些干，这种时候就可以放调料调味了。

步骤 3

冰糖、陈皮、八角、花椒、香叶……等香料加进去。

步骤 4

加入少量灯笼椒酱（没有可以不加，不是很影响，或者加干辣椒，主要这样让辣味更丰富）。

步骤 5

加入豆瓣酱、老抽。

步骤 6

炒出红油。 这里注意不要焦了，火不要太大，多翻动。

步骤 7

加冷水，比图片里面还要多，因为容易蒸发。 大概煮40-50分钟（看具体情况）。 可以多加一些水，避免烧干（如果水少了还没有烧好，可以加开水）。

步骤 8

煮到猪蹄快要熟了，就可以换锅烧了。

步骤 9

土豆去皮，放在砂锅里面，在锅的底部铺一层，一定要铺满。

步骤 10

把猪蹄放在土豆上面。 我用的是电砂锅，也可以用燃气砂锅。

步骤 11

加入刚刚剩下的汤汁，汤汁最好高度在土豆一多半。 还可以加入鸡蛋，会很入味。

步骤 12

调节锅，我调的是煲仔饭，炖1个小时左右，然后焖3小时（会很入味，很关键）。

步骤 13

烧好了就可以盛出来啦，如果水太多，可以把汤汁倒到之前的锅，大火煮，收汁，最后淋上去。

步骤 14

最后淋上汤汁就是这样子啦。 可以煮面放在里面，也很好吃的。

步骤 15

切开是这个样子，超好吃，完美。

菜谱创建时间：2019-07-10 19:09:49