蓝莓蛋糕卷

作者： 佳洋囡囡

做了蓝莓果酱，好久没做蛋糕卷了，估计手生了。今天用的是小四卷的配比 蓝莓果酱是自己提前炒好的

用料

• 鸡蛋 5个（小的）
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 45克
• 柠檬汁 少许
• 蓝莓果酱 随意

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

因为我用的鸡蛋比较小，所以用了5个蛋。

步骤 2

蛋白里滴入柠檬汁放10克糖，打发

步骤 3

出现鱼眼泡再放10克糖，继续打发

步骤 4

泡泡差不多消失放10克糖，打发至湿性发泡

步骤 5

这样的，放冷藏室备用

步骤 6

蛋黄里放10克糖，打发至颜色变浅膨胀

步骤 7

放玉米油继续搅拌均匀

步骤 8

牛奶，搅拌均匀

步骤 9

过筛低粉

步骤 10

抽底翻拌要快

步骤 11

先把蛋白糊1/3放进蛋黄糊，抽底翻拌要快

步骤 12

继续再放1/3蛋白糊，最后把蛋黄糊倒进蛋白糊里，抽底翻拌均匀，同时预热烤箱180℃

步骤 13

28*28的烤盘铺油纸

步骤 14

把面糊从高处倒进烤盘，铺平

步骤 15

振动底部排出气泡

步骤 16

放进烤箱烤18分钟，表面上色加盖锡纸

步骤 17

出炉后马上摔一下，排出热气，倒扣过来

步骤 18

背部不完美啊

步骤 19

稍微晾凉抹上蓝莓果酱

步骤 20

卷起来，正面也有点掉皮，果然好久不做啊，退步了

步骤 21

用油纸包好冷藏4小时以上再切开，味道更好

步骤 22

切开还是很好看哒，颜色美美哒

菜谱创建时间：2019-07-11 12:58:51