夏日清风Ratatouille 普罗旺斯炖菜

作者： 小火龙Helene

夏天的味道～Ratatouille（普罗旺斯炖时蔬）：这个词源于奥克西坦语的Ratatolha，意为吃剩的食物，原本是穷农户家的一道救急的农家料理，把家里剩下的食材全部放在一起煮了饱腹。没想到在物质及其丰富的今天竟成了一道美味的健康餐：它没有一定的配方，使用新鲜的食材，不加一滴水，靠食材本身的水份和味道，再加上普罗旺斯的香草调味就是一道美味。我推崇健康但更要享受生活，所以在众多不同，但大同小异的纯素做法上加了我的最爱元素……

用料

• 西葫芦 两个
• 茄子🍆 一个
• 红甜椒🌶️ 一个
• 黄甜椒 一个
• 番茄🍅 三个
• 洋葱 三个
• 肉末 300克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 辣椒蒜粉 适量
• 普罗旺斯香草 适量
• 橄榄油 2勺

夏日清风Ratatouille 普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

菜园里的西葫芦一下子结了好多个；

步骤 2

番茄🍅也要熟了；

步骤 3

加上茄子、彩色甜椒就可以开做了；

步骤 4

洋葱切块；

步骤 5

红、黄甜椒切块；

步骤 6

西葫芦切片；

步骤 7

茄子🍆切片，撒上粗盐；

步骤 8

锅里倒油；

步骤 9

倒入洋葱煸炒出香味；

步骤 10

肉末掰成小块，炒香；

步骤 11

放入茄片；

步骤 12

炒软茄片后撒黑胡椒碎；

步骤 13

加入甜椒；

步骤 14

炒软；

步骤 15

加入西葫芦炒匀；

步骤 16

加入普罗旺斯香草碎；

步骤 17

普罗旺斯香草；

步骤 18

番茄🍅洗净，底部划十字放入开水，去皮切块；

步骤 19

放进去煮软；

步骤 20

最后加入辣椒蒜粉调味，当然也可以用新鲜的蒜，那就要最开始下洋葱时放进去；

步骤 21

收浓汤汁即可上桌啦！

步骤 22

可以配土豆，但是尝试过了还是觉得和米饭🍚才是绝配……

夏日清风Ratatouille 普罗旺斯炖菜的小贴士

这道菜做起来需要一些耐心，一步一步来。

菜谱创建时间：2019-07-11 19:02:14