馅饼这样包，好看不破皮

作者： 一人一锅一桌饭

一般的馅饼先包成包子再压扁，操作不当就容易破皮，而且一面太厚一面太薄，口感不好。如果按韭菜盒子包法，边缘露在外缘，外观和口感也差强人意。而这种包法，不需要按压，所以不会破皮露馅儿，同时捏合的边缘也巧妙的藏起来了～非常简单方便！ 馅儿料做法详见上一个菜谱～https://www.xiachufang.com/recipe/103927551/

用料

• 面粉 适量
• 胡萝卜鸡蛋木耳素馅儿 适量

馅饼这样包，好看不破皮的做法步骤

步骤 1

发面最好，死面亦可，前者比较酥软，后者劲道。分成鸭蛋大小的面团。

步骤 2

按扁面团后，一个方向↕️滚动擀面杖，如果面团粘在擀面杖上，就多撒点面粉。

步骤 3

得到一个鸡蛋🥚形状的面皮，旋转90度横过来。

步骤 4

继续↕️滚动擀面杖

步骤 5

得到类似方形的面皮一张

步骤 6

放入馅料，均匀铺成一个小方形，馅料每个边距离边缘距离大致相同。

步骤 7

对角线捏合

步骤 8

另一个对角线捏合。随后沿着X线把边缘处再捏在一起。

步骤 9

电饼铛/平底锅/炒菜锅，刷一层油，放入馅饼，饼皮上也刷一层，小火。大约三四分钟，待馅饼鼓起来，既可以出锅了。电饼铛开双面煎效果更好，平底锅/炒菜锅记得翻面！因为馅料基本是熟的，加之饼皮较薄，熟的很快。

步骤 10

出锅，双面焦黄，上皮薄透，隐约可见馅儿料，十分诱人。底层酥脆，吃起来有面粉的甜香。切开后颜值更是upup🆙

步骤 11

🤤

馅饼这样包，好看不破皮的小贴士

1、想吃润一点的，可以在煎到一半时往锅里加少许凉水，铺满锅底即可。等水分蒸发完就熟了。 2、如果是肉馅儿，确保饼皮连接处都捏好了，不然会漏汤哦，素馅儿相对好一点儿。

菜谱创建时间：2019-07-14 11:45:55