川湘情式土豆烧肉

Name: 川湘情式土豆烧肉
Ingredients: 15～20块钱的瘦肉; 2小勺盐; 1小勺老抽; 1勺生粉（玉米淀粉）; 2薄片切细末姜丝; 2勺生抽; 1勺（土豆和肉多了可以加一勺）豆瓣酱; 1～2 小勺（我是挤的，喜欢酸甜口了放两勺）蕃茄酱; 1小勺（怕番茄酱会太甜）白醋（陈醋也行）; 1小勺白糖; 1勺鸡精; 2个（土豆可以多放，一炸会缩小）土豆🥔; 2个切段青椒; 2个（切小段，在炒豆瓣酱的时候加入）干红辣椒（喜欢辣的可以放）

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作者：小公主九九

老公上大学时在学校饭馆吃过之后念念不忘的一道菜！我决心学起来！

用料

1～2 小勺（我是挤的，喜欢酸甜口了放两勺）

川湘情式土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

腌肉：20块钱的瘦肉直接打成肉片，加老抽，生抽，少许盐和生粉腌一下。

步骤 2

洗干净的土豆切薄片，（越薄越好），过油炸三到五分钟就行注意不要糊了（油不用太多，能盖着土豆片就行。油温不用太高筷子进去冒泡就可以放土豆，最好少量多次放入，避免土豆驼在一起，然后中火炸，休息翻一下别糊了，炸到土豆有点变焦了有薯条味时就可以控油捞出来）➡️捞出土豆后把腌好的肉倒进去煎炸，变色后捞出备用➡️锅里油多了倒出来点，然后下姜末豆瓣酱炒香，下土豆还有肉，翻炒，挤点番茄酱（这个我是凭感觉放的，一点点就行，因为蕃茄酱偏甜），再淋点白醋增点酸，撒一点点白糖提鲜，放蒜蓉，放一点点盐，鸡精，青椒翻炒几下出锅。