天然酵母的微醺芬芳：黑芝麻球

作者： Rio的荒堂食肆

天然酵母的日常折腾，之前用的黑芝麻酱，但是感觉味道不香，这次换成了焙熟芝麻打成的芝麻碎，把搅拌机打开的那瞬间，那叫一个香啊！ 但是由于芝麻含量太高，面团的整体体积不会膨很大。 【耗时】15小时 【出品】80g/个，5个

用料

• 焙熟黑芝麻 50克
• 金像高筋粉 125克
• 天然酵母种 90克
• 盐 4克
• 脱脂奶粉 10克
• 细砂糖 16克

天然酵母的微醺芬芳：黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

焙熟芝麻用搅拌机打碎。

步骤 2

所有材料都放一起揉成团。25-27度室温发酵12小时。

步骤 3

看，体积变大啦～

步骤 4

按80克一个分割成5个面团，揉圆。等待第二次发酵。

步骤 5

入炉前喷水，230度，12分钟。

菜谱创建时间：2019-07-15 17:17:04