天然酵母的微醺芬芳：坚果抹茶球

作者： Rio的荒堂食肆

讲真，这种无糖无油的法式面团，如果没有蒸汽烤箱真的难以下咽，那就用坚果的嚼劲和蔓越莓干的酸甜弥补口感上的缺失。 【耗时】15小时 【出品】100g/个，4个

用料

• 金像高筋粉 100克
• 全麦粉 30克
• 盐 3克
• 天然酵母 75克
• 水 75克
• 抹茶粉（可不加） 1克
• 蔓越莓干 50克
• 核桃 50克

天然酵母的微醺芬芳：坚果抹茶球的做法步骤

步骤 1

准备工作：核桃掰成小块，180度烤出香味，晾凉后再使用。蔓越莓切碎。

步骤 2

所有材料放一起拌成团。

步骤 3

25-27度室温发酵12-14小时。

步骤 4

按100g/个分割面团，分了4个，揉圆。二次发酵，约2小时。

步骤 5

230度，15分钟。

菜谱创建时间：2019-07-15 17:24:26