蛋挞液

作者： 冰砅L

用料

• 细砂糖 35克
• 牛奶 100克
• 炼乳 12克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 100克

蛋挞液的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮室温解冻

步骤 2

鸡蛋两个打散

步骤 3

牛奶，淡奶油，炼乳，糖放入打散的蛋液中搅拌均匀，让糖全部融化

步骤 4

过滤一遍

步骤 5

蛋挞皮中放入葡萄干，蔓越莓干

步骤 6

将过滤好的挞液倒入蛋挞皮中九分满

步骤 7

烤箱200℃预热十分钟，放入蛋挞，30分钟左右出炉

步骤 8

无淡奶油版，鸡蛋一个，牛奶100克，零卡糖15克，炼乳12克，搅拌均匀过筛3次，空气炸锅200℃，十分钟，或者180℃十五分钟 这是6个的量

步骤 9

蛋挞液：（差不多10个蛋挞的量） 全蛋2个｜蛋黄1个｜牛奶130g（我用4.0g乳蛋白的）｜淡奶油165g｜炼乳25g｜白砂糖35g 先把鸡蛋充分打散，再倒入其他食材搅匀，蛋挞液做好后用网筛来回过滤个4-5遍，最后倒入量杯中用保鲜膜把口封上，至少冷藏静止1小时以上，稳定一下蛋挞液，我做蛋挞液都是冷藏静止一晚，这样做出的蛋挞内部保证无气泡，用之前恢复一下室温

蛋挞液的小贴士

这应该是12个的量，我做了10个，有点满

菜谱创建时间：2019-07-16 15:59:37