花见烘焙Hanami——三种口味一次做：无比酥香可口的珍妮小花曲奇

作者： 花见烘焙Hanami

初夏的时节十分适合手工制作各种曲奇， 室温适宜，无需开空调即可将黄油很好地软化。 每次看到如同乳霜一般洁白细腻、质地轻盈的黄油， 内心便充满愉悦。 也许烘焙的美好，就在于这些小小的可爱瞬间吧！ 这次想与大家分享这款好吃又好做的小花曲奇。 这种曲奇最早开始流行，源于来自香港的珍妮小熊曲奇。 漂亮的铁盒装、三种口味的曲奇香酥美味， 确实很令人喜爱。 对于爱烘焙的亲来说，自己动手也完全可以做出口感超棒的小花曲奇。 本食谱使用了我们最新引进的好品质烘焙小工具：日本进口远藤孝星八切裱花嘴853#， 配合可反复洗涤的裱花袋， 轻松做出三种口味的小花曲奇，不仅颜值高， 口味也是相当的好，最大的特点就是：酥。 酥到掉渣的美味，好吃停不下来， 一起来分享吧！ 珍妮小花曲奇饼干 工具：远藤孝853#裱花嘴一个 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化到手指可以轻轻按压下去的程度。 2，烤箱预热到130°C。

用料

• 无盐黄油 200g
• 糖粉 55g
• 盐 2g
• 低筋面粉 150g
• 高筋面粉 85g
• 奶粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 抹茶粉 5g
• 速溶咖啡粉 5g

花见烘焙Hanami——三种口味一次做：无比酥香可口的珍妮小花曲奇的做法步骤

步骤 1

先准备粉类：将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉这4种粉混合过筛。

步骤 2

2，将混合过筛的粉类平均分为3份（每份约重88g），一份保持原样，另外两份分别加入抹茶粉、速溶咖啡粉。

步骤 3

*注：如使用浓缩咖啡粉，份量可减至3g，避免味道太苦。 我手头只有这种浓缩咖啡粉了，味道较浓，所以只放了3g：

步骤 4

3，将室温下软化的黄油切成小块，放入打蛋盆，加入糖粉、盐，用电动打蛋器高速打发至整体发白、膨胀的状态。 黄油的软化程度、打发程度非常重要，请务必参考下图的状态：

步骤 5

将打发好的黄油平均分为3份（每份约重85g），再将三种粉类分别加入三份黄油中，用刮刀翻拌混合均匀，直到看不到白色粉末的状态。 *抹茶粉和咖啡粉都带颜色，推荐使用iizuka饭冢的刮刀，不会沾上颜色。

步骤 6

将面糊刮到盆壁，用刮刀在盆壁刮一遍，不用太用力也不用太多次，直到面糊呈现很细腻的状态。

步骤 7

把裱花嘴装入结实的裱花袋，放入深的杯子中，将裱花袋的上部反转过来，再倒入做好的饼干面糊，使用刮刀刮板将面糊推向裱花袋前端，注意排出空气。

步骤 8

将裱花袋的口拧一下，在垫了烘焙纸的烤盘上垂直挤出多层的花纹（也可以根据自己的喜好用不同手法挤出其他花纹）。

步骤 9

放入预热到130°C的烤箱中烘烤40分钟左右出炉，放在冷却架上晾冷。

菜谱创建时间：2019-07-17 16:31:55