软到心里的热狗🌭️面包

作者： 简味小筑-德约

两年前第一次做这款面包，当时觉得真的太好吃了！ 两年后，今天，重做这款，用了中种法！虽然需要提前做面种，但是后期发酵时间缩短了很多，面包更软！ 中种提前2-3小时做好，或者提前一夜做好后放冰箱冷藏至第二天再做

用料

• 中种：
• 高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 水 95克
• 主面团：
• 高筋面粉 280克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 1个
• 牛奶 180克（预留20g）
• 黄油 25克

软到心里的热狗🌭️面包的做法步骤

步骤 1

中种面团提前三小时做好，或者提前一天做好放冰箱冷藏至第二天（夏天最好提前一天冷藏做）

步骤 2

用厨师机，正常揉面程序，扩展阶段后放黄油，揉出手套膜

步骤 3

揉好团成圆进行第一次发酵，不需要太久，延续发酵40分钟就可以。

步骤 4

完成✅

步骤 5

称重，倒在揉面垫上进行分割

步骤 6

分成八等份，或者按照75克一个分割，8-10个都可以。

步骤 7

每个都团圆松弛15分钟左右

步骤 8

15分钟后取一个面团压扁排气，用擀面杖擀成牛舌状

步骤 9

卷起收口捏紧

步骤 10

依次摆好在烤盘上

步骤 11

放进烤箱，底部放一杯热水，增加烤箱内湿度，进行二次发酵，夏天不需要开烤箱发酵功能，冬天需要开发酵功能，放热水。时间大概45-60分钟，看面包发酵情况，手指沾面粉轻压面团慢慢回弹，就说明二次发酵完成✅

步骤 12

取出面包，烤箱开始预热180度，预热5-10分钟，看自家烤箱情况。然后开始刷蛋液，撒芝麻

步骤 13

放进预热好的烤箱，烘烤25分钟左右，还是那句话，不要一直看时间，看面包上色情况。至少20分钟以上哦，如果十几分钟就上色很深，说明温度太高了，需要调低温度并且加盖锡纸。

步骤 14

时间到了就取出来放在晾架上晾凉

步骤 15

拉丝拉丝哦，刚出炉表皮是硬的，晾凉降温后就会很软，软到你不敢用力抓它

步骤 16

完全晾凉后，在面包中间切一刀

步骤 17

放进洗好的生菜，火腿（火腿可以提前烤一下）更好吃，一口咬下去！满满的满足感！太好吃了😋

菜谱创建时间：2019-07-17 16:33:06