蝶豆花巧克力卷

作者： 凤梨娜娜

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80
• 白砂糖 50
• 牛奶 80
• 玉米油 60
• 蝶豆花粉 5—8
• 柠檬汁 适量
• 甘纳许 适量

蝶豆花巧克力卷的做法步骤

步骤 1

1、将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。

步骤 2

2、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀

步骤 3

3、蛋白与蛋黄分开，将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中，搅拌至顺滑

步骤 4

4、蛋白中加入适量的柠檬汁，分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。

步骤 5

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌！预热烤箱哦

步骤 6

再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同样翻拌均匀

步骤 7

烤盘中放置一张油纸或者油布，将面糊倒入到烤盘中，用刮板抹平。轻震模具

步骤 8

烤箱中层，上火150，下火145，烘烤16到18分钟，如果你用烤箱原配的烤盘，则下火同样150度就可以

步骤 9

出炉后，利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来，放置与晾网上。撕掉油纸，涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料

步骤 10

将蛋糕卷起来，包裹住油纸，放入冰箱定型

蝶豆花巧克力卷的小贴士

1、如果馅料你用的是果酱，则可以省略掉冷藏定型那一部分 2、蛋白不可搅打过度

菜谱创建时间：2019-07-17 20:41:25