杏仁豆腐（琼脂粉版）

作者： 吾家_小厨房

杏仁分为南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁），两者均有小毒，要加水多次浸泡并煮沸即可消除毒素，同时也具备药用价值，有止咳润肺、润肠作用～

用料

• 南杏仁 50克
• 清水 300克
• 牛奶 250克
• 白糖 35克
• 琼脂粉 4克

杏仁豆腐（琼脂粉版）的做法步骤

步骤 1

将南杏仁片放入水中浸泡1小时

步骤 2

泡好后加入300g清水放入破壁机打碎

步骤 3

打成杏仁汁

步骤 4

用纱布过滤一遍

步骤 5

将过滤好的杏仁汁倒入奶锅加入牛奶和白糖

步骤 6

加入4g琼脂粉

步骤 7

搅拌均匀，小火加热

步骤 8

不断搅拌直至沸腾

步骤 9

过滤到容器里，撇出浮末，盖盖儿或保鲜膜放冰箱冷却凝固

步骤 10

凝固后切块装盘，倒入蜂蜜或糖水、果酱，口味更美妙

步骤 11

吃不了的放冰箱冷藏保存

杏仁豆腐（琼脂粉版）的小贴士

1.此配方用到的凝固材料是琼脂粉，也可用琼脂条要提前浸泡。 2.也可以用吉利丁，口感可能比琼脂版更加嫩滑，就是比较容易融化； 3.也有用白凉粉做的，待试用完再分享； 4.过程中要注意的就是一定要加热到沸腾来去除杏仁中的毒素

菜谱创建时间：2019-07-19 12:53:39