可可古早蛋糕

作者： 凤梨娜娜

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 75
• 可可粉 10
• 炭黑可可粉 5
• 巧克力 15
• 白砂糖 70
• 玉米油 45
• 黄油 30
• 牛奶 65
• 盐 1
• 柠檬汁 适量

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度

步骤 2

低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛

步骤 3

3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化

步骤 4

4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑

步骤 5

5、蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟

步骤 6

6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀

步骤 7

7、再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡

步骤 9

9、烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟

步骤 10

10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块

步骤 11

11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力

可可古早蛋糕的小贴士

1、鸡蛋6个选大个的哦 2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

菜谱创建时间：2019-07-19 23:56:34