蒸包子防坑提醒！从黄瘦小逆袭白富美，附火腿粉条馅儿做法

作者： 一人一锅一桌饭

蒸发面真的好难，难在很多环节一不小心就踩坑，有的人面发不好，好不容易发好了面，眼看着白白胖胖的大包子，一出锅就蔫不拉几…回忆起来都是泪，不过今天终于打了个翻身仗！！！成功了！ 颜值虽然有待提高，但技术是真的掌握了！来吧，想不想蒸一次成功的包子？？快请看👇！

用料

• 面粉 适量
• 水 面粉的一半
• 酵母 适量
• 白糖 2勺
• 青菜 适量
• 粉条 适量
• 香菇 适量
• 火腿 适量
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

蒸包子防坑提醒！从黄瘦小逆袭白富美，附火腿粉条馅儿做法的做法步骤

步骤 1

第一次做馒头，欲哭无泪！

步骤 2

今天的包子成品，翻身把歌唱！！！不废话了，进入正文

步骤 3

发面：温水化开酵母粉、白糖，再放入面粉，水粉比例1:2。如果是高筋粉，揉成团即可，不需要反复揉太多，低筋粉适量多揉一会儿，最后口感劲道。保鲜膜密封，温暖处或者热水盆中发酵，待发至两倍大取出。

步骤 4

稍加揉按，做成🍩状，不用十分光滑，不影响成品，这个懒大胆的偷，我已验证过，没事儿～

步骤 5

切成一段一段的，鸭蛋大小吧。按扁，擀成圆片，有技术的把边缘擀薄一点，没技术的，擀得均匀就好～佛系随意，更有乐趣～

步骤 6

放馅儿

步骤 7

包好。如果不会捏褶子，就包成🥟状也行啊，反正不在水里煮，馅儿也流不出来，随意好了！

步骤 8

包好之后，放置20-30分钟。这一步最好别省略！！可以让你的包子更加白胖暄软！

步骤 9

笼屉刷一层食用油，不用笼布也不需要什么垫子～

步骤 10

锅中添半锅水，全程大火。⚠️待锅中水开始冒蒸汽时，放上笼屉。盖盖，从现在开始计时⌛️，素馅儿15分钟，肉馅20分钟，宜长不宜短。中间千万不要掀开锅盖。时间到了之后，关火。⚠️等待五分钟后，再掀开盖子，取出包子。

步骤 11

喏，白胖包子出锅咯！

步骤 12

背面不粘锅，也不会发干。

步骤 13

很多人毁在最后出锅环节，大多是因为出锅太快。

步骤 14

以下是馅料补充，感兴趣的试试哦

步骤 15

火腿切碎丁

步骤 16

青菜焯水后挤干水分，切碎

步骤 17

香菇切碎，粉条煮熟后切碎，姜切末。放入食用油，多一点哦！

步骤 18

包之前，放一勺白糖，适量盐，拌匀即可。不知道咸的，可以尝一下。另外，还有一个方法判断，就是闻起来比较香的话，咸淡是适中的，如果没啥气味，可能是盐放少了。

步骤 19

来试试吧，你也可以！

蒸包子防坑提醒！从黄瘦小逆袭白富美，附火腿粉条馅儿做法的小贴士

1、发面：除了酵母粉，再加少许白糖，可以让面团更蓬松。 2、上锅时间：不是冷水更不是开水，而是等水蒸气起来时温水上锅。 3、起锅时间：关火后等待5分钟再掀开盖子！

菜谱创建时间：2019-07-20 21:03:12