麻辣小龙虾

作者： 佳惠

多发一款不同口味小龙虾

用料

• 花椒
• 干辣椒
• 草果
• 香果
• 香砂仁
• 肉桂
• 香叶
• 大蒜
• 甘草
• 豆蔻
• 白芷
• 山奈
• 红豆蔻
• 沙姜山奈
• 肉豆蔻
• 毛砂仁
• 油
• 盐
• 啤酒
• 香菜
• 生抽
• 味精、鸡精各位根据自己喜好下，我家不喜欢吃，吃完口干，制作美食都排除下它

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来用水加一点白醋泡一会，用剪刀对准虾头三角地区剪下去，剪掉虾胃，虾屁屁中间尾巴左右扭一下拉出虾线，用牙刷一只一只洗干净，在用剪刀从虾背中间剪一剪刀，更入味也方便剥壳。

步骤 2

洗净后的小龙虾。

步骤 3

花椒，干辣椒，草果，肉桂，香果，沙姜山奈，红豆蔻，肉豆蔻，毛砂仁，香叶，大蒜，白芷，山奈，甘草，豆蔻，香砂仁。

步骤 4

我习惯所有香料用清水冲洗一遍，卫生放心，干辣椒清洗干净剪段 ，香菜，啤酒备用。

步骤 5

锅放适量油，尽量放多点，虾油炸脆脆的才好吃，也不可能跟酒楼比，家庭那种用油太浪费，用玉米油或葵花籽油，气味轻的油都行，不要放花生油、橄榄油，菜籽油类味重不合，烧7成热倒入虾。

步骤 6

油锅翻炒，虾壳颜色变红黄。

步骤 7

加入所有香料，继续翻炒几分钟，让香料出味，为啥等现在下香料而不是第一步下香料，是因为小龙虾带土味，用油多炸些时间可以消除土味，第一步下等小龙虾炸好香料可能会变苦，大蒜也会粘锅，香料是不需要那么才时间的。

步骤 8

香料味融合加入生抽，盐，啤酒，盖上锅盖焖一会。（如果不下味精类产品，生抽可以适量多加一点，也提鲜）

步骤 9

熟了，锅里要留适量汤汁，关火加入大部分香菜翻炒几下，留点香菜装盘用

步骤 10

翻炒均匀出锅。

步骤 11

装盘放上预留的香菜

麻辣小龙虾的小贴士

我一个人做，所以步骤拍照无法全面，望谅解，香料也可以根据口味适当调整，我这里面有几种类似的香料，可以选择去除保留其中一种，估计味道也不会变差，毕竟让自己胃满足才是真理。

菜谱创建时间：2019-07-21 09:28:29