超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

我采用的是提前一晚冷藏发酵。 这款加了淡奶油，热量很高，慎入，哈哈。。。 不过软乎乎，拉丝，奶油香甜，很好吃啊。 起因是一小盒淡奶油开封后做蛋挞用了不到一半，剩下的就打算做面包的时候消耗掉咯。

用料

• 淡奶油（雀巢） 110-120克
• 高筋面粉（王后） 300克
• 糖 15-20克
• 鸡蛋（去壳50g） 1个
• 盐 3克
• 酵母（安琪） 3克
• 黄油（总统） 15克
• 葡萄干 约50克
• 朗姆酒/水/米酒 几勺

超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

除了葡萄干、酵母、黄油以外，所有材料放入厨师机内1-2档揉成光滑的面团。然后加入黄油和酵母，3-4档揉至扩展阶段即拉出薄膜。

步骤 2

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时左右。也可以直接发酵，室温20-30度是比较合适的天气，约1-2小时发到体积1.5-2倍。

步骤 3

葡萄干提前一晚用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒的可以用水，像我这样的奇葩也可以用米酒哈哈哈。可以和面团一起放入冰箱冷藏一晚。如果面团采用直接发酵法则提前两三个小时泡葡萄干吧。

步骤 4

发酵好的面团平均分割成6-8个小团，排气，整理成三角形或椭圆形，中间铺上葡萄干卷起来。

步骤 5

卷好后放入烤箱或微波炉二次发酵。旁边放一碗开水散发水蒸气辅助增加湿度，微波炉或烤箱不插电，关上门发酵1小时左右，再次发到面团1.5-2倍大。

步骤 6

二次发酵后，表皮可刷1:1蜂蜜水或蛋液（我懒，没刷...）放入烤箱180度左右上下火烤约20分钟，注意观察表皮上色后盖上锡纸防止烤糊。

步骤 7

来，开吃了，我们来随机掰一个吧。

步骤 8

软软的，拉丝了，好激动哈哈

步骤 9

好吃，注意胖！

超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）的小贴士

液体部分预留10克左右，视面粉吸水性再考虑要不要加入。

菜谱创建时间：2019-07-21 15:49:55